LA GASTRONOMIE

Goût des contradictions

L’ouest, l’est, les Cyclades, les aristocrates, les chanteurs de rebetiko… un mélange bien fermenté ayant comme ingrédients principaux la riche histoire de l’île et le charme indescriptible. C’est ainsi que l’identité gastronomique unique de Syros vient à votre plat.

La gastronomie est l’un des aspects les plus importants de l’histoire riche de Syros et elle est directement liée au mode de vie des personnes qui ont habité l’île tout au long des siècles. Les peuples qui sont arrivés sur l’île au fil des siècles ont apporté avec eux des éléments de leur culture gastronomique qu’ils ont déjà développés dans leurs pays d’origine. Différents matériaux, cultures, origines et expériences se mélangent dans le pot de cuisine de Syros, donnant des résultats vraiment impressionnants et savoureux.

Dans les cuisines des aristocrates de Syros, principalement des commerçants et des armateurs de Chios ou de Smyrne, les éléments orientaux seront combinés avec les modernisations occidentales. La gastronomie à l’époque signifiera une prospérité sociale pour la haute société. L’importance de la cuisine pour les habitants de Syros se reflète également dans le fait que le premier livre de cuisine publié en Grèce a été imprimé en Syros en 1828.

Dans la campagne de l’île, la cuisine des agriculteurs était simple, comme c’était le cas dans toutes les îles des Cyclades. Les matières premières utilisées étaient des produits saisonniers produits ou cultivés dans l’île, tels que des légumes verts ou des herbes, de l’huile d’olive, des légumes variés et, dans des cas exceptionnels, de la viande. Les réfugiés des classes sociales les plus pauvres ont utilisé pour améliorer les recettes à saveur pauvre, en ajoutant des épices enrichissant ainsi le menu de Syros avec leurs propres recettes locales.

La cuisine moderne de Syros est influencée par toutes ces contradictions sociales et culturelles et marquée par les saveurs des ingrédients locaux. La câpre qui croise sur les rochers de l’île, les légumes sauvages, les poires épineuses sont des produits locaux distinctifs de l’île. La liste ne leur est pas limitée: le fromage épicé « San Michali » (DOP), le parmesan grec, ainsi que d’autres fromages locaux tels que Graviera (gruyère), Myzithra (fromage à pâte molle), Kopanisti des Cyclades (fromage épicé) (PDO) et Tyrovolia (fromage doux) sera certainement une expérience unique de dégustation pour votre palais.

Dans les magasins de la « charcuterie » de l’île, vous trouverez certainement les célèbres saucisses de Syros avec du fenouil ainsi que le soi-disant « louza » l’une des saucisses les plus délicieuses du pays, un choix idéal pour accompagner un bon vin local au fond de la mer de l’Égée.

Des plats locaux exceptionnels sont la tarte d’éperlan, les beignets de poulpe, la salade de caper, la tarte au fenouil, la salade de persil, la saucisse d’ail Syros, les beignets de tomates et bien plus encore …

Les souvenirs de Syros seront sûrement doux et saupoudrés d’un peu de sucre de loukoumi ou même de quelques amandes rôties, car vous ne pourrez pas résister aux desserts que la princesse des Cyclades doit vous offrir. Le célèbre Syros loukoumi est connu pour la saveur particulière qu’il obtient de l’eau saumâtre des quelques sources de l’île et ses saveurs sont illimitées. Tout aussi exceptionnel sont aussi la délicieuses halvadopita (tarte au nougat) et le pastelaria (figues sèches aux noix). Une glace artisanale au lait local transforme votre promenade du soir sur le port de Hermoupolis en une expérience inoubliable.