SAVEURS DE SYROS

Les origines de la gastronomie de l’île sont issues des saveurs de toute la Grèce, remontant à l’arrivée de réfugiés de Chios et d’Asie Mineure qui apportèrent avec eux les loukoums et les confiseries, à ceux de Smyrne qui ont introduit les épices orientales sur l’île et aux figues de barbaries des moines Capucins. Les spécialités de l’île se distinguent des spécialités gastronomiques insulaires habituelles du fait de l’influence des autres cultures, donnant un caractère unique à tous les plats de Syros grâce à des mélanges savoureux tels que le porc aux coings, la viande bouillie aux tomates caramélisées, le poisson aux herbes et aux raisins cuit au four, et les tomates et poivrons farcis aux pignons.

De nombreuses recettes traditionnelles se distinguent de la gastronomie de l’île, telles que l’Aetopita (une tourte au poisson et aux légumes), les karabola (escargot en sauce à la sauge), le lachanodolma (feuilles de chou farcies au riz) aux raisins et d’autres spécialités telles que les meletinia (tartelettes au fromage), la marathopita (quiche au fenouil), la louiza (verveine), la pancetta grillée, le sisyra (lard), les fligkouni braisés (intestins) et le Psaraki local (filet de porc). Cette odyssée à travers les saveurs ne s’arrête cependant pas là. Elle continue avec de succulents desserts tels que les pastelaries (figues séchées), les loukoums traditionnels et les délicieuses galettes au nougat (chalvadopites).